【愛蜂園小學堂】蜂蜜可不可以加熱使用

2020/11/04
【愛蜂園小學堂】蜂蜜可不可以加熱使用
蜂蜜可不可以加熱使用呢? 網路說法百百種,就讓小農來為大家破解迷思吧! 首先了解蜂蜜的成份,主要以葡萄糖、果糖,維生素、礦物質、氨基酸及酵素類為主。 中醫書籍上也有記載天然蜂蜜味甘性平,具有滋補養顏、潤肺清腸的功效。 蜂蜜的用途廣泛,你都怎麼用呢?? 台灣大多數人使用蜂蜜的方式,腦海中浮現的第一個想法,幾乎都是冰涼的蜂蜜水~簡單又方便 再來蜂蜜蛋糕、餅乾等,也是深受大小朋友的喜歡。 之前曾與烘培業的師傅討教,許多麵包與糕點,蜂蜜都是很好的搭配食材,使用範圍非常廣唷~ 還有蜜汁烤雞腿、蜜汁鮭魚、蜜汁滷味、美式豬肋排等等以蜂蜜入菜提味的美味料理喔!! 蜂蜜加熱後安全嗎?? 相信很多人都吃過蜂蜜蛋糕吧!?小蜂編查詢了許多版本的蜂蜜蛋糕作法,都要用超過160度以上的溫度去做烘烤! 若依照這事實,"蜂蜜不能加熱使用",這個問題是不成立的喔~ 至於有坊間謠傳蜂蜜加熱會有毒物質,也有研究說明並不會產生有毒致命物質唷(除非你弄燒焦了 XD), 但是不可避免的高溫會讓蜂蜜部分營養流失~比如維生素、酵素類的營養~ 總之了解蜂蜜加溫前後的來龍去脈之後,大家可以自由決定要怎麼使用囉!! 用在養身保健;料理增加層次與風味, 都是好選擇~ 要保有蜂蜜營養又怕冰冷的朋友們,建議可以用稍微溫熱的水溫(50度以內)喝蜂蜜~溫暖舒服、營養也不會流失喔! 蜂蜜吃法也很多樣化不是只有蜂蜜水喔!! 喜歡做料理的朋友們,適度加入天然蜂蜜也可以變化出許多種美味佳餚唷
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